Stufato di vitello (o manzo) con le olive

Iniziamo l'anno con una ricetta che non mi ha mai deluso.

Ingredienti per sei persone:

• 1,2 kg di noce di vitello o manzo
• 4 cucchiai d'olio d'oliva
• sale
• 1 cipolla
• 2 pomodori maturi
• 3 carote
• 100 grammi di prosciutto crudo serrano (va bene anche quello di parma) tagliato a fette grosse
• 150 grammi di olive verdi
• 150 ml di vino bianco secco
• 1/4 l di brodo
• una pentola grande
• 5 contenitori per gli ingredienti

Se avete fretta non preparate questa ricetta, deve cuocere per un'ora e mezza, ma mentre cuoce potete fare altro.