Ali di pollo fritte

Partiamo con gli ingredienti:

ali di pollo, direi 3 a testa
limoni da spremere
olio d'oliva
sale
pepe
uova
farina
pangrattato
olio per friggere
un tegame/pentola grande
carta assorbente

Per prima cosa dobbiamo preparare il pollo e metterlo a marinare.

Prepariamo la marinatura, facile facile.

Spremete i limoni in un tagame o pentole abbastanza grande per contenere tutto il pollo, aggiungete un poco d'olio, sale e pepe. Il pollo non andrà immerso del tutto, basterà girarlo spesso, quindi non servirà un litro di succo.

Prendiamo le ali di pollo, laviamole e asciughiamole, togliamo la parte finale e buttiamola. Si, in forno è buona e croccante, ma fritta non va bene.

Tagliamo il resto dell'ala in due nella giuntura e togliamo la maggior parte della pelle.

Io, per tagliare le ali, ho provato prima con il coltello, ma ci avrei messo decisamente troppo tempo, mi sono quindi affidato alle mie fide forbici. Si può usare anche una mannaia, ma così si tagliano le ossa invece che separare i pezzi tagliando la cartilagine.

Per quanto riguarda la pelle, nel pezzo centrale ho tolto quella ai lati e lasciato quella centrale che aderisce molto alla carne ed è sottile, per l'altro pezzo dove non aderisce molto è andata via quasi tutta. Anche questo lavoro l'ho fatto con le forbici.

Poi ho messo il pollo nella pentola per circa un'ora e lo rigiravo, o lo facevo rigirare spesso.

Il risultato è questo.

L'aspetto ora non è molto bello, ma siamo appena all'inizio.

Dopo la marinatura bisogna infarinare il pollo, ma prima asciugate ogni singolo pezzo con la carta assorbente.

Vi consiglio di fare tipo catena di montaggio e non pezzo per pezzo.

Poi lo passiamo nelle uova sbattute.

La forchetta serve solo per sbattere le uova, tutto il resto a manina.

Ed infine nel pangrattato.

Qui potete ammirare nel suo intero splendore la catena di montaggio asciugo-infarino-inuovo-impano. Notate i particolari: una bottiglia di vino, patate fritte, il televisore che veniva risintonizzato, le bellissime pareti del mio soggiorno.